с 04 июня 2022 по 08 июня 2022 в КГБПОУ «Красноярский колледж отраслевых технологий и предпринимательства» пройдёт демонстрационный экзамен по компетенции «Кондитерское дело».
Демонстрационный экзамен - это вид проведения государственной итоговой аттестации, который представляет собой демонстрацию в реальном времени в специально организованных модельных условиях уровня знаний, умений и навыков выпускников, позволяющих вести профессиональную деятельность в соответствии со стандартами World Skills.
У участников есть 6 часов для изготовления изделий модулей 1,2,3.
Все изделия должны соответствовать теме «Искусство» ·
Модуль 1: Торты, гато, антреме. Участники готовят 1 изделие (ТОРТ/АНТРЕМЕ) любой формы и содержания. Изделие должно сочетать минимум 3 компонента. Изделие должно быть покрыто снаружи (гляссаж, велюр, крем). Украшения остаются на выбор участника (карамель или шоколад) и должны отражать тему «Искусство».
Модуль 2: Лепка из различных материалов Участники должны изготовить 2 (две) фигурки одного типа в соответствие с темой «Искусство», используя сахарную пасту или марципан (обе пасты по желанию могут быть использованы вместе).
Модуль 3: Кондитерские изделия и шоколад_ Участники должны изготовить 1 вид конфет, в количестве 15 шт. (корпусные конфеты или нарезные конфеты, глазированные шоколадом, или трюфели.
