versia

Безопасность жизнедеятельности:

file Безопасность в чрезвычайных ситуациях - УП - ЕфремовСВ-ЦаплинВВ - СПбГАСУ - 2011 - 296

file Безопасность жизнедеятельности - 2 - Производственная санитария - Курс лекций - БояршиновАВ-ДикАА-ДмитриевВМ-СергееваЕА-ХаркевичЛА - Тамбов - ТГТУ - 2012 - 84

file Безопасность жизнедеятельности - Лекции - Павлов - 2003 - 20

file Безопасность жизнедеятельности - Оценка производственной безопасности - УП - ВетошкинАГ-РазживинаГП - Пенза - 2002 - 172

file Безопасность жизнедеятельности - Трудовые отношения в РФ - УМП - ДубровинаТИ - Петропавловск-Камчатский - КамчатГТУ - 2005 - 121

file Безопасность жизнедеятельности - УМП - КрепшаНВ-СвиридовЮФ - Томск - ТПУ - 2003 - 145

file Безопасность жизнедеятельности - УП - МасленниковаИС-ВласовЕА-ПостновАЮ - СПб - СПбГИЭУ - 2002 - 117

file Мониторинг и экспертиза безопасности жизнедеятельности - УП - ЛопановАН-КлимоваЕВ - Белгород - БГТУимШуховаВГ - 2009 - 207


Информатика:

file Информатика - Учебное пособие - Артёмова - Часть 1 - 2001 - 160

file Информатика - Учебное пособие - Майстренко - Часть 1 - 2002 - 96

papka Курс лекций

file Программирование - Основы Средства Теория - Лавров - 314

file Теория информации - Учебное пособие - Лидовский - 2004 - 111

file Информатика - В.А. Каймин


Высшая математика:

papka Лекции по математике. т 1 Анализ_Босс_2004

papka Лекции по математике. т 2 Дифференциальные уравнения_Босс_2004

papka Лекции по математике. т 3 Линейная алгебра_Босс_2005

papka Лекции по математике. т 4 Вероятность, информация, статистика_Босс_2005

papka Краткий курс высшей алгебры_Дураков_2006

papka Аналитическая геометрия_Канатников А.Н., Крищенко А.П_2000 -388с  (сер МГТУ-III )

file Высшая математика в примерах изадачах. В 3т._Черненко В.Д_Том 1_2003 -703с

file Высшая математика_Баврин И.И, Матросов В.Л_2003 -400с

papka Дифференциальное и интегральное исчисл. в примерах и задачах (Функции одной перем.)_Марон И.А_1970 -400с

 

Основы философии:

file Античная философия - УП - Кушнаренко - 2003 - 58

fileБытие как действие и результат - Избранные философско-экономические эссе - Курченков - 2002 - 32

file Дидактические материалы курса Философия - 1 - Захаров - 2001 - 57

file Иррационалистическая школа философии (Шопенгауэр-Кьеркегор-Ницше) - Малик - 2002 - 30

file Краткий справочник по философии - Петров - 2004 - 52

file Марксизм в России на рубеже XIX-XX веков - Проблемы методологии истории и теории исторического процесса - Леонтьева - 2004 - 205

file Метафизика-Философия-Теология - Сумма оснований духовности - Монография - 1996 - 176

file Методологическая физика - УП - Очиров - 2004 - 346

file Онтология и теория познания - Материалы к курсу - II - Онтология и метафизика - Троепольский - 2002 - 57

file Онтология и теория познания - Материалы к курсу - III - Гносеология - Троепольский - 2002 - 45

file Опыт философской антропологии - Омельченко - 2005 - 216

file Появление иных миров в земных феноменах - Белимов - 1999 - 212

file Проблема духовного опыта и методологические основания анализа духовности - Токарева - 2003 - 256

file Проблема нравственного самообретения в пространстве интерсубъективности - Новицкая - 2000 - 128

file Проблемы философии религии и религиоведения - УП - Красников-Гаврилина-Элбякан - 2003 - 153

file Смысл жизни человека в философско-антропологическом измерении - УП - Стрелец - 2003 - 139

file Философия - Конспект лекций - Коробкова - 2005 - 118

file Философия - УМП - Для студентов дневного обучения - Коллектив авторов - 2001 - 116

file Философия - Учебник для студентов технических ВУЗов - Крюков - 2006 - 219

file Философия смысла жизни - Петров - 2002 - 80

 

Бухучет и калькуляция:

file Калькуляции блюд общепита
file Калькуляционные карты образцы с заполнением и без
file Порядок заполнения калькуляционной карты
file Технико-технологическая карта
file Бухгалтерский учет, учебник 311 стр.
papka Бухучет Ю.В. Сафронова

 

Кухня народов мира:

papka 50 коктейлей мира
papka 50 рецептов для гриля
papka Греция
papka Грузинская кухня
papka Итальянская кухня
papka Кавказская и Узбекская кухни Шашлыки и пловы
papka Китайская кухня
papka Кухни мира 100 необычных блюд
papka Кухни мира 608 стр
file Кухни мира
file Современная русская кулинария
papka Японская кухня суши
papka Японская кухня

 

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве:

file Курс лекций по микробиологии для  заочников
file Микробиология молока
file Микробиология учебник ВПО
file Микробиология учебник СПО
file Основы микробиологии СПО

 

Организация хранения и контроль запасов сырья:

file Гигиенические требования к хранению продуктов
file Организация хранения и контроль запасов сырья
browser СанПиН 2.3.2.1324-03
papka Хранение пищевых продуктов

 

Основы экономики, менеджмента и маркетинга:

file Краткие конспекты лекций Менеджмент
file Менеджмент в торговле и общественном питании
file Основы экономики, менеджмента и маркетинга
file Основы экономики, менеджмента и маркетинга
file Торговый менеджмент

 

Охрана труда:

file Библиографический указатель по Охране труда и ТБ в РФ
file История Охраны труда в России
file Лечебно-профилактическое питание
file Охрана труда беременных женщин
file Охрана труда в пищевой промышленности и общественном питании
file Охрана труда, специальная проверка условий труда, производственный контроль
file Охрана труда

 

Правовые основы профессиональной деятельности:

file Правовые основы профессиональной деятельности

file Правовые основы профессиональной деятельности


Информационные технологии профессиональной деятельности:

file Аттестация по информационным технологиям
file Информационные технологии 100 тестовых заданий по курсу
file Информационные технологии в ПД


Контроль качества:

file Методы определения качества товаров


Метрология, стандартизация:

file Государственная система стандартизации РФ
 file Органы и службы стандартизации РФ
 file Основы стандартизации
 file Сертификация продовольственных товаров (продуктов)
 file Штриховое кодирование товаров


Основы экономики, менеджмента и маркетинга:

file Краткие конспекты лекций Менеджмент
 file Менеджмент в торговле и общественном питании
 file Торговый менеджмент


Технология профессиональной карьеры. Эффективное поведение на рынке труда:

file Виды тестирования при приеме на работу
file Как написать резюме
file Курс лекций по эффективному поиску работы- 66 стр
file Практические советы по написанию резюме
file Тестирование кандидатов на работу
file Тестирование при приеме на работу
file Трудоустройство выпукников
file Эффекивный поиск работы, лекция


Товароведение продовольственных товаров:

papka Товароведение продовольственных товаров


Хранение продовольственных товаров:

papka Хранение продовольственных товаров


Физиология питания:

file Физиология питания З.П. Матюхина

file Физиология питания, санитария и гигиена

file Физиология питания


ПМ 01:

Использование рыбных отходов
Кулинарная обработка мяса
Механическая кулинарная обработка овощей
Механическая кулинарная обработка рыбы
Нарезка овощей и их кулинарное использование
Обработка бесчешуйчатой и осетровой  рыбы, полуфабрикаты из нее
Обработка грибов
Обработка мороженной и соленой рыбы, приготовление полуфабрикатов
Обработка осетровых рыб и полуфабрикаты из нее
Обработка поросят, кроликов и диких животных
Обработка салатных и десертных овощей
Обработка чешуйчатой рыбы, приготовление полуфабрикатов из нее
Организация работы овощного цеха
Организация работы рыбного цеха
Полуфабрикаты из рыбы  для варки
Приготовление полуфабрикатов из мяса
Приготовление полуфабрикатов из птицы и дичи
Приготовление полуфабрикатов из рыбы для варки,жарки  и припускания
Приготовление полуфабрикатов из рыбы для фарширования
Разделка безчешуйчатой и мелкочешуйчатой рыбы
Разделка чешуйчатой рыбы и полуфабрикаты из нее

papka Скачать


ПМ 02:

Бутерброды
Индейка с укропным соусом
Приправы к блюдам. Пряности
Салаты ч.3 украшения к ним
Салаты, закуски, украшения к ним
Салаты, украшения, ч.2
Салаты, украшения
Холодные закуски и украшения к ним
Холодные и горячие закуски из мяса и птицы
Холодные и горячие закуски из рыбы и морепродуктов

papka Скачать


ПМ 03:

Баранина с укропным соусом
Блюда из круп
Блюда из макаронных изделий
Блюда из творога
Блюда из яиц
Бульоны и супы
Вся правда о мясе
Индейка с ананасовым соусом
Индейка с соусом
Каре барашка с соусом
Котлеты с луковым соусом
Куриная отбивная в картофельной панировке
Лабораторный практикум ПМ2
Окунь в картофельной панировке с луковым соусом
Основные блюда из мяса и птицы
Основные блюда из овощей и грибов. Блинчики разные
Основные блюда из птицы и дичи
Основные блюда из рыбы и морепродуктов
Отбивная в кляре 2
Отбивная в кляре
Отбивная с ананасом
Припущенная баранина в тминном соусе
Свиная отбивная с ананасовым соусом
Свиная отбивная
Телятина с укропным соусом
Французская отбивная

papka Скачать


ПМ 04:

Белковое тесто и изделия из него
Бисквитное тесто с подогревом и изделия из него
Бриоши и саварены
Дрожжевое сдобное тесто и изделия из него
Дрожжевое тесто и изделия из него
Заварное тесто и изделия из него
Кондитерские изделия и выпечка 25 наименований с пошаговым фото
Кремы для отделки пирожных и тортов
Кукурузное и овсяное тесто и изделия из него
Масляный бисквит и изделия из него
Миндальное тесто и изделия из него
Мучные сладкие блюда.
Начинки для кондитерских изделий
Овсяное печенье с пошаговым фото
Песочное тесто и изделия из него
Приготовление бисквитного теста без подогрева и изделия из него
Приготовление лапшового теста и изделия из него
Приготовление пресного теста и изделия из него
Приготовление сметанного теста и изделия из него
Пряничное тесто и изделия из него
Сахаристые заготовки
Слоеное дрожжевое тесто
Слоеное тесто и изделия из него
Технология приготовления слоеных видов теста
Торт без выпечки
Торт медовый Чудо
Торт Птичье молоко
Украшение кондитерских изделий
Французское тесто и изделия из него
Хлеб домашний
Хлеб на закваске или дрожжах

papka Скачать


ПМ 05:

Pot de crème
Ак-халва по - туркменски
Ананасовый крем-чиз
Английский яблочный пирог
Банановое сорбето
Банановый крем-десерт
Бананы в карамели
Безе с нектаринами и клубникой
Бланманже с малиновым соусом
Брусничный сорбет
Букеты из фруктов
Ванильно-лимонный десерт
Ванильно-шоколадный десерт
Грильяж из грецких орехов
Десерт из клубники 2
Десерт из тыквы и яблок
Десерт из фруктов, обжаренных в кляре
Десерты
Желе апельсиновые дольки
Желе из миндального молочка
Желе из облепихи с виноградом
Заготовки компотов, цукатов и др.
Закрытый песочный пирог с грушей и брусникой
Запеченая айва
Запеченая тыква с яблоками и изюмом
Запеченная груша
Зеленые груши в вине
Зеленые яблоки с медом
Идеальный брауни
Йогуртовое мороженое с малиной и ежевикой
Канадский пирог
Клафути с черешней
Клубничный десерт с рикоттой и сливками
Кольцевой пирог с маком и фруктами
Кофейное желе в сливочно- ликерном коктейле
Кофейное мороженое
Крем из маскарпоне
Лимонное мороженое
Лимонный пирог с меренгой
Многослойное желе
Мороженое Тирамису
Мусс из кефира и клубники
Мятное мороженое с  шоколадом
Новогодний миньон
Овсяная каша с яблоками и корицей
Панна-котта кофейная
Песочный пирог из свежей ягоды с безе
Пирог с нектаринами
Пирог со сливами и миндалем
Плетеный вишневый пирог
Приготовление десертов и кремов
Разноцветное желе
Рисовая каша с сухофруктами
Рисовый крем с карамелью
Рисовый пудинг с яблоками
Сливовый сорбет
Сорбе из роз
Тарт с шоколадом и клубникой
Творожно-вишневый десерт
Творожное суфле
Творожные гамбовцы
Творожный десерт
Творожный пирог с персиками
Творожный пудинг в микроволновке
Торт Виноградинка
Фаршированные яблоки в слоеном тесте
Фруктовый салат
Хфлва из подсолнечника
Шоколадное суфле
Шоколадное фондю 2
Шоколадное фондю
Шоколадно-кокосовый брауниз
Шоколадный мусс и суфле в одном
Яблоки в карамели 2
Яблоки в карамели
Яблоки запеченые с творогом
Яблоки с начинкой на пару
Яблочная гранола
Яблочные кольца в пивном кляре с корицей
Яблочный десерт с кокосовой корочкой
Яблочный коблер
Яблочный крамбль с кокосовым штрейзелем и орешками
Ягодный десерт с творожной массой
Яичный флан

papka Скачать


ПМ 06:

Зарплата на п.о.п.
Оперативное и стратегическое планирование
Организация контроля на предприятии общественного питания
Организация питания в ресторанах, барах, кафе - книга
Организация труда в ресторане
Организация труда на предприятии общественного питания
Организация управления п.о.п.
Органы управления общественным питанием
Основные принципы организации производства
Особенности обслуживания на п.о.п.
Планирование хозяйственной деятельности П.О.П.
Производительность труда в общественном питании
Работа раздаточной
Реферат по организации работы п.о.п
Снабжение П.О.П.
Структура управления предприятием общественного питания
Торгово-производственный план п.о.п.
Учебник титул
Учет в общественном питании
Финансирование п.о.п.
Формирование системы эффективного управления в общественном питании
Хозрасчет п.о.п.
Эстетика труда и производства

papka Скачать


ПМ 07:

Каре барашка с соусом
Картофельная запеканка с мясным фаршем
Котлеты с луковым соусом
Куриная отбивная в картофельной панировкеКурочка с чесночной корочкой
Мясной горшочек
Напитки
Окунь в картофельной панировке с луковым соусом
Основные блюда из мяса и птицы
Основные блюда из овощей и грибов. Блинчики разные
Основные блюда из птицы и дичи
Отбивная в кляре 2
Отбивная в кляре
Отбивная с ананасом
Приготовление запеченого филе минтая
Припущенная баранина в тминном соусе
Свиная отбивная с ананасовым соусом
Свиная отбивная
Свинина заеченая с кабачками под сыром
Свиные ребрышки с хрустящей чесночной корочкой
Свиные ребрышки
Соусы
Утка в тесте
Филе горбуши запеченое с ореховым соусом
Французская отбивная

papka Скачать