В рамках учебно-ознакомительной практики студенты первого курса специальности «Поварское и кондитерское дело» съездили в китайский город Маньчжурию, который также неофициально называют «Китай-город».
Поездка продлилась 9 дней, и её главной целью стал международный обмен опытом в области гастрономии: ребята изучали кулинарные традиции Китая, местные форматы обслуживания, особенности подачи блюд и правила ресторанного этикета. Кроме того, поездка позволила студентам познакомиться с культурой и бытом соседней страны, что важно для будущих специалистов, работающих в сфере гостеприимства.
До Маньчжурии добирались на поезде — дорога в одну сторону заняла 3 дня. В пути студенты не скучали: слушали музыку, смотрели фильмы, общались и обсуждали предстоящую программу. Долгая дорога помогла ребятам лучше узнать друг друга и настроиться на совместную работу.
В первый день была организованна дегустация знаменитого блюда китайской национальной кухни — утки по-пекински. Это блюдо готовят по особому рецепту, с хрустящей корочкой и тонкими блинчиками, и подают с традиционными соусами и овощами. Мнения о вкусе утки у студентов разошлись: кому-то блюдо показалось непривычным, кто-то оценил его по достоинству. Однако всем без исключения понравилось оформление зала ресторана — интерьер, посуда, сервировка и общая атмосфера произвели самое благоприятное впечатление.
Во второй день группа отправилась в соседний город Хайлар, где для студентов провели экскурсию по двум музеям. Первым стал музей технологий. Там ребята посмотрели короткометражный фильм в кинозале с эффектом 5D — объёмное изображение, движение кресел, ветер и другие спецэффекты создавали полное ощущение присутствия. Многим это напомнило аттракционы в парке развлечений «Галилео». Вторым пунктом был исторический музей. Здесь студенты познакомились с экспозицией, посвящённой древнему миру этого региона, и увидели настоящие останки древних животных и птиц — кости, скелеты и другие палеонтологические находки. Экскурсия получилась познавательной и наглядной. После музеев у ребят было свободное время, и некоторые из них купили сувениры — как для себя, так и в подарок родным и друзьям.
Следующим пунктом программы стал ресторан, работающий по интересной системе «саможар». Название говорит само за себя: гости сами готовят еду прямо за своим столом. В зале был представлен огромный выбор продуктов — разные сорта мяса, свежие овощи, фрукты, соусы и приправы. Каждый стол оснащён встроенной плитой или грилем, так что посетители могут выбрать любые ингредиенты и приготовить их по своему вкусу. Это посещение стало ключевым для профессионального обмена. Студенты на месте изучили, как устроена открытая кулинарная зона в китайском ресторане, познакомились с организацией процесса самообслуживания, оценили удобство такого формата для гостей. Ребята не только наблюдали, но и активно участвовали: выбирали продукты, экспериментировали с их сочетаниями и сами готовили себе обед. В результате все остались очень довольны — и новым практическим опытом, и сытным вкусным обедом. Многие отметили, что формат «саможар» можно было бы перенять и в российских заведениях, особенно в молодёжных кафе или ресторанах с неформальной атмосферой.
Третий день пребывания в Китае полностью посвятили покупкам. Студенты отправились знакомиться с местными торговыми центрами, рынками и магазинами. Их приятно порадовали низкие цены на одежду, обувь, косметику и украшения.
В итоге поездка в Маньчжурию помогла первокурсникам специальности «Поварское и кондитерское дело» расширить профессиональный кругозор, познакомиться с китайскими ресторанными концепциями, изучить новый формат обслуживания и посетить интересные музеи. Ребята не только узнали много нового о кулинарных традициях соседней страны, но и получили ценный практический опыт, который пригодится им в будущей работе. Кроме того, поездка положительно повлияла на дружескую атмосферу в группах: совместная дорога, общие впечатления и новые открытия сплотили студентов. Организаторы также отметили, что такие выездные мероприятия полезны для учебного процесса, так как позволяют сочетать теорию с живым знакомством с реальной практикой в сфере гастрономии и гостеприимства.
