Актуальность создания образовательно-производственного кластера «Туризм и гостеприимство»
Развитие сферы туризма и гостеприимства, и, в частности, гастрономического туризма, стало одним из стратегических приоритетов Красноярского края в последние годы. Эта отрасль, обладающая огромным потенциалом для социально-экономического развития региона, нуждается в консолидации усилий для ее эффективного роста, повышения качества услуг, формирования уникального регионального бренда и выхода на новые рынки. Гастрономическое предпринимательство, креативные концепции, инновационные каналы продвижения и коммуникаций, а также высокий уровень сервиса – все это необходимые компоненты для решения важнейшей задачи: сделать гастротуризм и гостеприимство в Красноярском крае значимой и динамично развивающейся частью локальной экономики и флагманом регионального имиджа.
Красноярский край имеет уникальный потенциал для развития гастротуризма. Регион активно позиционируется как «гастрономическая столица Сибири», благодаря богатству дикоросов, сибирской рыбы, мяса, а также наличию высокой гастрономической культуры и значимых игроков рынка.
В крае ежегодно проводятся крупные мероприятия, такие как Красноярский экономический форум, Фестиваль на Енисее, гастрономические фестивали, что привлекает значительный поток туристов и формирует спрос на высококачественные услуги гостеприимства. Наблюдается активное развитие событийного туризма.
Бренд «Енисейская Сибирь» объединяет Красноярский край, Хакасию и Тыву для создания межрегионального туристического маршрута и узнаваемого образа, что через совместные мероприятия, популяризацию и инвестиционные проекты способствует привлечению туристов и инвесторов, формируя позитивный имидж территории и стимулируя экономическое развитие региональной триады.
В Красноярском крае формируется инновационная гастрономическая экосистема. В Красноярске уже действуют такие центры, как Высшая школа гастрономии СФУ и Платформа современной шефской гастрономии, которые являются лидерами в формировании новых трендов и стандартов.
Несмотря на очевидные преимущества, регион сталкивается с аналогичными, а в некоторых аспектах и более острыми проблемами, чем в среднем по стране.
− Острый кадровый дефицит: быстрый рост числа предприятий общепита, гостиниц и объектов туриндустрии привел к значительному разрыву между спросом и предложением на рынке труда. По оценкам Агентства по туризму Красноярского края и ведущих HR-специалистов, дефицит квалифицированных кадров в сфере гостеприимства региона (повара, кондитеры, администраторы, официанты, гиды) составляет от 25 до 40% в пиковые сезоны и в сегментах высокой кухни и отелей премиум-класса.
− Несоответствие квалификации выпускников запросам работодателей:работодатели отмечают недостаток практических навыков, клиентоориентированности, цифровой грамотности и знания современных технологий у молодых специалистов.
− Отток молодежи: нечеткие карьерные перспективы и низкие стартовые зарплаты способствуют оттоку талантливой молодежи в другие отрасли или регионы.
− Неразвитость инфраструктуры за пределами Красноярска:региональные районы, обладающие огромным туристическим потенциалом, страдают от отсутствия достаточного количества квалифицированных кадров и современной инфраструктуры.
− Недостаточное продвижение региональных гастрономических брендов: несмотря на наличие высококачественных продуктов, их коммерциализация и эффективное продвижение как части туристического продукта остается вызовом.
Образовательно-производственный кластер станет ключевым инструментом для:
1. преодоления кадрового дефицита за счет опережающей, практико-ориентированной и индустриально-интегрированной подготовки;
2. повышения качества и актуальности образовательных программ, синхронизированных с потребностями ведущих игроков рынка, таких как Bellini Group;
3. формирования привлекательных карьерных траекторий, повышения престижа профессий в сфере гостеприимства;
4. развития цифровых компетенций и внедрения инновационных технологий в образовательный процесс и производственную практику;
5. усиления гастрономического бренда Красноярского края, способствуя его экономическому и имиджевому развитию.
Таким образом, кластер не просто заполнит пробелы в кадровом обеспечении, но станет двигателем перемен, способным трансформировать систему подготовки специалистов и обеспечить устойчивое развитие сферы туризма и гостеприимства в Красноярском крае на годы вперед.
Ключом к решению этой задачи и обеспечению устойчивого развития сферы туризма и гостеприимства в Красноярском крае является инновационный экосистемный подход, увязывающий между собой несколько ключевых сфер. В рамках создаваемого образовательно-производственного кластера предполагается:
1. Развитие гастрономического и сервисного предпринимательства как главного драйвера роста и инноваций, с особой ставкой на создание новых, уникальных региональных гастрономических продуктов и туристских услуг с высокой добавленной стоимостью, основанных на местной культуре и ингредиентах. Обеспечение их эффективного доступа на региональный и, в перспективе, федеральный рынки, что позволит популяризировать и увеличить экспорт гастрономического бренда Красноярского края.
2. Формирование инновационной гастрономической и гостеприимной среды на территории региона, включая:
− развитие современной творческо-предпринимательской инфраструктуры, такой как «живые лаборатории», гастрономические полигоны, ресторан-тренажер, обеспечивающей студентам и предпринимателям доступ к передовым технологиям и ресурсам;
− создание экосистемы для концентрации талантов в сфере гастрономии, сервиса и туризма, привлечение ведущих шеф-поваров, отельеров, бренд-менеджеров и экспертов индустрии в качестве наставников и преподавателей;
− систему опережающего образования и профессиональной подготовки, глубоко интегрированную с индустрией, использующую цифровые технологии и формирующую не только профессиональные, но и предпринимательские, адаптивные и цифровые компетенции;
− развитие цифровой экосистемы для бесшовной коммуникации и взаимодействия между студентами, преподавателями, индустриальными партнерами, местными производителями и туристами, создавая эффективную сеть для обмена знаниями, идеями и лучшими практиками.
Таким образом, создаваемый образовательно-производственный кластер станет катализатором для комплексного и устойчивого развития всей экосистемы гастротуризма Красноярского края, превращая вызовы в возможности и обеспечивая региону лидирующие позиции на национальном и международном уровнях.
Решение обозначенных проблем и задач невозможно представить без решения вопроса качественной подготовки кадров.
В этой ситуации создание образовательно-производственного кластера призвано синхронизировать образовательные усилия структур различных форм собственности и ведомственной принадлежности с тем, чтобы создать кумулятивный эффект развития образовательных и производственных практик для отрасли туризма и гостеприимства региона.
Учитывая имеющиеся в регионе заделы в подготовке кадров для туризма и гостеприимства, с целью обеспечения ее синхронизации с процессом развития отрасли при поддержке представителей региональных органов исполнительной власти принято решение об участии в ведомственном проекте «Профессионалитет для всех», предусматривающего создание образовательно-производственного кластера в сфере туризма и гостеприимства в Красноярском крае.
Данное взаимодействие организовывается посредством кластерного подхода, эффективное и централизованное управление которым осуществляется управляющей компанией.
Образовательно-производственный кластер создается на базе двух образовательных учреждений: краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский колледж отраслевых технологий и предпринимательства» и краевое государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский техникум социальных технологий» по инициативе агентства по туризму Красноярского края совместно с министерством образования Красноярского края, при партнерстве с организациями-участниками образовательно-производственного кластера: ООО «БЕЛЛИНИ ГРУПП», ООО «ЭкономПромСтрой», ООО «Гозстрой», ООО «Аргент», ООО «МирПласт», ООО «АБРИС», ФГАОУ ВО «Сибирский федеральный университет», АНО ДПО «Новые образовательные технологии», АНО «Сибирский институт развития креативных индустрий», АНО ДПО «Центр инновационных образовательных технологий». Ядром образовательно-производственного кластера выступает краевое государственное автономное профессиональное образовательное учреждение «Красноярский колледж отраслевых технологий и предпринимательства».
При реализации проекта планируется применение современных практик подготовки кадров для сферы туризма и гостеприимства: сетевые образовательные программы, реализуемые профессиональными образовательными организациями с привлечением специалистов, занятых в отрасли; модульное обучение; дополнительное профессиональное образование.
Реализация проекта создания образовательно-производственного кластера предусматривает создание цифровой образовательной платформы – информационного пространства, объединяющего участников процесса обучения, которое дает возможность для удаленного образования, обеспечивает доступ к методическим материалам и информации, а также позволяет осуществлять контроль уровня знаний обучающихся.
На сегодняшний день в результате многолетнего участия в чемпионатах «Профессионалы» и «Абилимпикс» в колледже сформирован сильный педагогический состав, который, в том числе, занимается подготовкой конкурсантов к различным этапам чемпионатов «Профессионалы» и «Абилимпикс»; современная материально-техническая база; сложилось экспертное сообщество из сотрудников колледжа и индустриальных экспертов.
Таким образом, создание образовательно-производственного кластера в сфере туризма и гостеприимства является критически актуальным и стратегически необходимым для Красноярского края. Он призван решить проблему кадрового дефицита, обеспечить опережающую подготовку квалифицированных, инновационно-ориентированных специалистов, способных развивать региональный гастрономический бренд, поддерживать устойчивость бизнеса и стимулировать экономический рост региона в условиях быстро меняющихся рыночных запросов.
Миссия образовательно-производственного кластера туризма и гостеприимства: стать ключевым драйвером инновационного развития сферы гостеприимства и событийного туризма Красноярского края, формируя систему опережающей подготовки высококвалифицированных профессиональных кадров для всех сегментов индустрии питания (от ресторанного сервиса до организации питания на массовых мероприятиях) и гостиничного дела, посредством создания инновационной и интегрированной образовательной экосистемы СПО в неразрывном партнерстве с индустрией.
Цель образовательно-производственного кластера: к концу 2029 года обеспечить квалифицированными специалистами, закрыв у индустриального партнера не менее 50% потребности в кадрах в сфере организации питания и сервиса (включая подготовку кадров для массовых мероприятий, различных форматов питания и кофейной индустрии) и 44% потребности в специалистах по администрированию гостиничного сервиса, с гарантией трудоустройства не менее 90% выпускников кластера в его экосистеме.
| Приказ об утверждении Порядка ВП "Профессионалитет для всех" в 2026 году | |
| Протокол рассмотрения заявок на участие в ВП |