В нашем колледже прошла тематическая неделя «Свинина и баранина»
На прошлой неделе в нашем колледже прошла неделя, посвящённая работе со свининой и бараниной.
Студенты под руководством шеф‑преподавателей из Института СФУ приготовили ряд блюд и отточили навыки работы с этими видами мяса.
Что готовили наши будущие специалисты:
- каре ягнёнка;
- картофель слайсами;
- свиные рёбра с овощным салатом и картофелем из печи;
- глазированные свиные рёбра;
- ногу ягнёнка;
- рагу из баранины;
- рататуй;
- свиную вырезку в слоёном тесте;
- пирожки;
- свиную корейку с картофельным пюре.
Чему научились студенты:
- освоили разные техники обработки мяса (запекание, глазирование, тушение);
- изучили сочетание мяса с гарнирами и соусами;
- отработали работу с профессиональным оборудованием;
- узнали секреты маринадов и подбора специй;
- закрепили знания о температурных режимах и времени приготовления.
В ходе недели участники не только закрепили теорию на практике, но и получили ценные рекомендации от шеф‑преподавателей.
